Сегодня предлагаем рецепты, которые присылают наши читатели. Вы тоже можете поделиться своими кулинарными хитростями. Для этого нужно написать рецепт и послать его по почтовому адресу редакции «Тихоокеанской звезды» (680038, Хабаровск, ул. Серышева, 31, редакция газеты «Тихоокеанская звезда» - с пометкой «Домашний кулинар). Адрес электронной почты: reader@toz.khv.ru

Салат «Полянка»

Потребуются: 5 шт. картофеля, 2 шт. репчатого лука, 300 г отварного мяса (свинина или говядина), 300 г свежих (любых) грибов, 150 г сыра, 250 г майонеза, 2 ст. ложки растительного масла, укроп.
Технология приготовления как у «Селедки под шубой»: все выкладывается на красивое блюдо послойно.
1 слой - тертый отварной кар­тофель.
2 слой - грибы, поджаренные с большим количеством лука на растительном масле (все мелко рубленное).
3 слой - нарезанное очень мелкими кусочками мясо, сверху - слой майонеза.
4 слой - тертый сыр и опять майонез.
Все посыпать измельченной зеленью и дать постоять в прох­ладном месте несколько часов. Украсить грибами (я брала мари­нованые опята).
С. Екатерина.

Салат «Черепаха»

Потребуются: 3 сваренных вкрутую яйца, половина вареной курицы, небольшая луковица, 2 средних яблока, твердый сыр, майонез, грецкие орехи.
Этот салат готовится сразу в большом блюде, которое будет подаваться на стол. Он состоит из следующих слоев:
1. Белки, тертые на крупной терке.
2. Мелко нарезанная курица.
3. Мелко нарезанный лук.
4. Яблоки, натертые на крупной терке.
5. Сыр, натертый на крупной терке.
6. Желтки, натертые на мелкой терке.
7. Майонез.
8. Сверху посыпать грецкими орехами, оформить в виде чере­пашки.
А. Новская.

Правильные креветки

Потребуется: 1 кг креветок, 2-3 л воды (столько, чтобы креветки были полностью закрыты водой), на каждый литр воды 1,5-2 ст. ложки (примерно, 30-40 г) соли, много укропа (стебельки вместе с соцветиями или семена укропа), лимонный сок, соус для подачи: раздавленная долька чеснока, 1 ст. л. оливкового масла, 1 острый красный перец, кориандр, немного свежего лимонного сока.
Размороженные или моро­женые креветки отварить в подсоленной кипящей воде, в которую добавлен укроп (или тмин). Варить креветки до тех пор, пока они не примут ярко-оранжевую окраску и всплывут на поверхность воды. Если креветки отвариваются слишком долго, их мясо становится вязким и жестким. После снятия с огня надо оставить креветки в бульоне, по крайней мере, на 15-20 минут, тогда они станут более сочными и вкусными.
Вынутые из горячего бульона креветки в некоторых случаях (например, если их надо очистить для салатов, соусов или других блюд) можно на секунду окунуть на решете в холодную воду или полить чистой водой (желательно холодной кипяченой), тогда легче вынуть мясо из панциря. Готовые креветки подают на стол чаще всего горячими вместе с отваром (подобно ракам). В таком случае рекомендуется положить в посуду, в которой подаются креветки, еще стебельки и листики укропа, уложить на них горячие креветки и налить сверху горячий процеженный отвар.
При подаче на стол холодные креветки или шейки следует красиво уложить на блюдо, украсив листиками укропа. Под креветки или среди них можно положить чистый лед.
Рекомендуем подавать креветки так: готовые креветки опустить в дуршлаг, чтобы стекла вода. Приготовить соус: обжарить 1 раздавленную дольку чеснока в 1 ст. л оливкового масла, добавить 1 острый красный перец и перемешать на большом огне. Добавить горсть порезанного кориандра, выдавить немного свежего лимонного сока. Полить отваренные креветки.
Н. Двойников.