На Маcленичной неделе зятья, как известно, ходят на блины к тещам, а сегодня, в пятницу, наоборот: в гости должны приходить тещи. На «Тёщины вечери» зять должен сам угостить блинами тещу с тестем. Правда, обычай этот был весьма своеобразным. Курьез заключался в том, что званная теща обязана была с вечера прислать в дом к молодым все необходимое для выпечки блинов: сковородку , черпак и даже кадку, в которой замешивалось тесто.

В субботу грядут Золовкины посиделки (золовка - сестра мужа). Молодая невестка приглашает родных мужа к себе в гости.
В воскресенье, 1 марта, - Прощенное воскресенье. Это последний день Масленицы.
Предлагаем несколько рецептов блинов. Вполне возможно, вы сможете удивить гостей чем-то новеньким…

Царские опарные блины

Потребуются: гречневая мука - 3 стакана, пшеничная мука - 2 стакана, сливки - 1 стакан, молоко теплое кипяченое - 1 л, дрожжи - 25 г, желтки - 5 шт., сливочное масло - 100 г, сметана - 200 г, сахар - 1 ст. л., соль - 1 ст. л., белки - 6 шт.
В двух стаканах теплого молока разводим гречневую муку и дрожжи. Пусть бродят 1-2 часа. Добавляем растертые со сливочным маслом и сметаной желтки, пшеничную муку, остальное молоко, соль, сахар. Все тщательно вымешиваем лопаткой до тех пор, пока тесто не начнет от нее отставать. Ставим в теплое место еще на полтора-два часа. Белки и сливки взбиваем отдельно, а затем соединяем (белки вводим во взбитые сливки, а не наоборот). Эту смесь добавляем в тесто, осторожно размешиваем, даем еще постоять (минут 15-20). Можно печь.

Блины заварные из пшеничной и овсяной муки

Потребуются: пшеничная мука - 200 г, овсяная мука - 200 г, дрожжи - 10 г, молоко - 1 стакан, яйца - 2 шт., масло - 30 г, соль по вкусу.
Овсяную муку можно приготовить дома: просушите и промелите на кофемолке «Геркулес». 100 г пшеничной и 100 г овсяной муки просеять и заварить крутым кипятком (3/4 стакана), тщательно размешать. Когда тесто станет теплым, добавить дрожжи, разведенные в стакане теплой воды. Все хорошо смешать и поставить кастрюлю с тестом в большой таз с теплой водой. Дать тесту подняться. Когда тесто поднимется, влить 100 г теплого молока, добавить остальную муку, тщательно перемешать и дать подняться еще раз. За 30 минут до начала выпечки блинов нужно вскипятить 100 г молока с 30 г сливочного масла и этой смесью обварить тесто. Когда оно немного остынет, добавить 2 яйца, хорошо взбить и дать еще раз подняться. После третьего подъема можно печь.

Китайские роллы

Для нас это самая экзотическая разновидность блинчиков. Замесите жидкое тесто для блинов из воды и муки, добавив немного соли и растительного масла. Испеките блинчики с одной стороны на среднем огне, так чтобы они не подрумянивались. Приготовьте овощную начинку из 200 г овощей (морковь, репчатый лук, паприка, белокочанная или китайская капуста) 100 гр ростков сои, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст.л. соевого соуса, соль, кайенский перец.
Овощи режем тонкой соломкой. Обжариваем мелконарезанный чеснок на растительном масле.Всыпьте овощи и обжаривайте на сильном огне, постоянно помешивая, 2-3 минуты. Вливаем соевый соус, посолим и поперчим, хорошенько перемешиваем, добавляем ростки сои и жарим еще 1-2 минуты. Снимаем овощи с огня - начинка готова.
Положите 1ст. л. начинки на край блина, заверните боковые стороны к середине и сверните блин рулончиком. Проделайте так со всеми блинами, обжарьте роллы на растительном масле до золотистого цвета. Подовать можно с кисло-сладким соусом.

Блинчики по-гречески

Потребуются: 150 г муки, 1/2 ч. л. соли, 200 мл молока, 100 мл сливок, 2 яйца, 60 г сливочного масла, 300 г сыра фета, 4 стручка маринованного зеленого пеперони, 300 мл йогурта, 1 ст. л. рубленого укропа, лимонный сок.
Смешать муку, соль, молоко, сливки и яйца. Подмешать 40 г сливочного масла. Оставить на 15 минут. Фету размять. Перец нарезать тонкими кольцами. Смешать с йогуртом и укропом. Посолить и поперчить. В оставшемся сливочном масле испечь блинчики. Готовые блинчики складывать на блюдо и держать в духовке , разогретой до 70 градусов. Выложить на блинчики начинку, свернуть в трубочки и украсить, по желанию, молотой паприкой, зеленью или соцветиями укропа.