Сызмальства обожал все, что пекла бабушка, мать моей мамы, а потом - мама, когда бабушки не стало. На родине, в саратовской степи за Волгой, много было поздники или паслена, которые росли на бахчах, в огородах - везде. Любил я до умопомрачения вареники с ними, особенно если макать их в сметану от своей коровки. И пироги с капустой да картошкой уплетал за здорово живешь, аж за ушами трещало (и у старшей сестры Риммы трещало). Время было послевоенное, кушать нам, детишкам, хотелось всегда.

С тех лет у меня отношение к тесту особенное, весьма уважительное. Правда, жена готовит его дома редко, лишь для блинов-оладий. Но зато зимой я утром в пятницу сломя голову мчусь к хлебному киоску недалеко от института искусств и культуры за килограммовым пакетом с тестом, родимым, пахнущим приятной кислинкой. Продавец встречает меня как давнего знакомого:
- Снова нынче на ужин пирожки с морковью и яблоками?
- С ними, - отвечаю улыбкой на улыбку.
К этой торговой точке уже привык: тесто тут подешевле, чем в других местах. Однако у технологов хлебозавода №7 оно порой получается неважным. Дома весь день в тепле лежит ну прямо комком глины, не желая расти, пухнуть, вздуваться. Обидно, когда пирожки выходят маленькими, не поднимаются даже на пламени, на горячей сковородке. Жена костерит за плохое тесто меня, я - хлебозавод №7.
Кстати, однажды звонил туда, в отдел сбыта. Мне посоветовали «потревожить» технологов. Говорю:
- Надо же дорожить маркой предприятия, сообща бороться за лучшее качество, конкурентоспособность...
Как-то решил: поеду-ка для разнообразия на хлебозавод №6 на Индустриальной. Полагал, что здесь теста полно. Под ветром и морозом притопал к воротам хлебозавода.
- Нет уже теста, все распродали, - огорошила продавец в хлебном киоске у ворот. - Да и мало нам его дают...
Ничего себе: предприятие выпускает хлеб, а больше теста на продажу дать жалко (или невыгодно)? Но если к моменту моего прихода (а было раннее утро) все продали - значит, любителей самодельных пирожков и прочей снеди в нашем районе предостаточно. Отчего ж теста в продаже не густо, на всех желающих не хватает? Или день был такой неудачный?
Вообще, я не собирался бросаться критикой в технологов и сбытовиков. Просто хотел призвать их к лучшему качеству теста, из которого моя жена с удовольствием лепит пирожки с морковью и яблоками. Так хочется и лучшего теста в хлебных киосках, и большего его количества!
Нынче в пятницу снова сбегал к торговой точке. Купил килограмм теста, гляжу: пузырьков в нем мало. И лежит оно дома в тепле без движения, без роста. Час, два лежит... Обидно! Опять жена прочтет мне нотацию вечером. А разве виноват я?
В. Григорьев.
Ситуацию комментируют специалисты:
- Технологию производства теста мы не меняли, - ответили нам на хлебозаводе №7. - Думаем, все дело в зимних температурах. Тесто на морозе сильно охлаждается и поэтому не растет дома. Думаем, в летнее время оно будет подниматься гораздо быстрее.
Что же касается продажи теста от хлебозавода №6, то все дело... в пространстве.
- Тесто - не обязательный ассортимент нашей продукции, - объяснил директор компании «КолосХлебТорг» Иван Зинченко, - и мы ограничены местом в холодильной камере. Сейчас можем хранить там всего полтонны теста - его мы каждый день развозим по киоскам и распродаем. Поэтому на всех желающих действительно может не хватить. Но дело еще и в том, что читатель случайно выбрал именно тот киоск, который мы вообще очень мало обеспечиваем тестом, поскольку спрос на него там очень маленький. Гораздо проще купить его в наших торговых точках на улице Кубяка или на рынке возле остановки «Институт культуры».
Подготовила Дарья УЛАНОВА.