Грибов как много уродилось нынче! Может, и вы, читатель, тоже решите в эти выходные сходить на «тихую охоту». Будьте, пожалуйста, внимательны: не кладите в корзину незнакомые грибы, обрабатывайте их перед готовкой по всем правилам, а если, не дай бог, случится неприятность, помогут советы медиков. Прочитайте их внимательно. В красивой шляпке гриба может скрываться горький яд…

Успех лечения при отравлении грибами зависит не столько от первоначальной тяжести состояния больного, сколько от того, как быстро оно начато. Во многом это обусловлено специфическим воздействием грибного токсина на структуру клеток.
Лиц с подозрением на отравление грибами или при первых признаках отравления необходимо госпитализировать, желательно в специализированное лечебное учреждение для проведения дезинтоксикационных мероприятий.
При невозможности экстренной госпитализации пострадавшему оказывают первую помощь, которая заключается в немедленном промывании желудка и очищении кишечника (промывные воды, содержащие непереваренные остатки грибов, необходимо доставить в стационар).
Для промывания желудка больному дают выпить 2-3 стакана воды, раствор гидрокарбоната натрия или пищевой соды (1 столовую ложку на 1 л воды), слабый (розовый) раствор перманганата калия (марганцовки), после чего вызывают рвоту.
Эту процедуру повторяют 10-15 раз до выделения чистой воды без примеси пищи и слизи. Для очищения кишечника применяют слабительное (25-50 г сульфата магния, растворенного в
1/2 стакана воды, или 20-30 г сульфата натрия, растворенного в 1-1/2 стакана воды, 50 мл касторового масла), делают очистительные клизмы.
После промывания желудка и очищения кишечника для восполнения потери жидкости и солей пострадавшим дают подсоленную воду (2 чайные ложки поваренной соли на 1 стакан воды), которую следует пить охлажденной, небольшими глотками; рекомендуется также крепкий чай или кофе.
При отравлении грибами нельзя употреблять алкогольные напитки, т.к. они способствуют более быстрому всасыванию грибного токсина.
Профилактика отравлений грибами основана на соблюдении осторожности при сборе грибов. Ни в коем случае нельзя собирать сомнительные или неизвестные виды грибов.
Не следует собирать изъеденные, старые и испорченные грибы, т.к. они также могут вызвать отравление (напр., старые грибы зачастую содержат продукты разложения белков, оказывающие вредное влияние на организм).
Нужно помнить о существовании грибов-двойников - ядовитых и несъедобных грибов, внешне напоминающих съедобные. Так, с белыми грибами сходны ядовитый сатанинский гриб и несъедобный желчный гриб; с шампиньоном (обыкновенным и полевым) имеют сходство бледная поганка и гриб-зонтик буро-розовый.
Важное значение в профилактике отравлений имеют правильная переработка и хранение грибов в домашних условиях. Свежие грибы не подлежат длительному хранению. Они быстро утрачивают свои вкусовые качества и портятся, поэтому переработать их следует сразу после сбора (максимальный срок хранения свежих грибов - 18-24 ч. при температуре не выше 10°С).
Для консервирования нельзя использовать оцинкованную и оловянную посуду. Особенно опасно консервировать грибы в герметично закрытой посуде. Грибы могут быть загрязнены спорами возбудителя ботулизма, которые плохо смываются и не уничтожаются при термической обработке.
В анаэробных условиях (герметично закрытая посуда) они начинают активно размножаться, продуцируя ботулинический токсин, вызывающий тяжелейшие отравления.
(По материалам медицинских справочников и энциклопедий.)