Рыба с асфальта вредит нашему здоровью

Несанкционированная торговля около остановки «Судоверфь» в Хабаровске привлекает не только мух, но и полицейские рейды

Сегодня в Хабаровске - рыбное раздолье. Выбор продавцов свежей кеты велик, цены самые низкие в году, но все равно горожане ищут, где подешевле. И часто берут рыбу на стихийных рынках. Пусть на вид она не особо привлекательна, зато бюджет бережет. 
Особенно популярными такие рынки становятся во время каждой путины. Прилавки, сделанные на скорую руку, появляются то в одной точке города, то в другой.
Вот и на Амурском бульваре, у трамвайной остановки рядом с Центральным рынком, почти все лето работал стихийный рынок. «Виновница торжества» - рыба - здесь часто выглядит как пациент после неудачной реанимации: с синеватым оттенком и резким запахом, вокруг - рой мух. Временами продавец старательно разгоняет мух, но их много, а он один. Вокруг всегда толпятся люди, в основном преклонного возраста. Тем временем пыль слой за слоем оседает на рыбу с проезжающих мимо машин и трамваев. Интересно, а что с ней делают, когда внезапно набегают тучи и идет дождь?
Разумеется, такая торговля не гарантирует ни качество товара, ни сервис и совершенно незаконна.
- Администрация города не дает никаких разрешений на торговлю рыбой в не предназначенных для этого местах. Такой продукт, как рыба, должен храниться при минусовых температурах, - объясняет заместитель начальника отдела по организации работы рынков и мелкой розницы администрации Хабаровска Кирилл Соболенко.
Мухи штрафов
не боятся
Мэрия периодически борется со стихийными рынками при поддержке сотрудников полиции. При появлении такого рейда с людьми в форме продавцы разбегаются, рыба и мухи остаются. Но даже если не удается продолжить торговлю в тот же день, потому что товар изъяли, торговцы возвращаются на следующий. Очень обижаются, когда рыбу забирают, да еще и штрафы выписывают (но это случается нечасто).
- Если торгует гражданин, то ему придется заплатить от тысячи до двух с половиной, если должностное лицо - от 10 до 15 тысяч рублей, - поясняет Кирилл Соболенко. - И в очень редких случаях бывает, что торгует юридическое лицо - для него штраф будет от 15 до 30 тысяч рублей. Зачастую, чтобы избежать больших штрафов, предприниматели выставляют продавца, который торгует от своего имени.
Как заверяют в мэрии Хабаровска, специалисты из управления торговли проводят рейды несколько раз в неделю по разным районам города. Но большого эффекта это не приносит - на следующий день торговля «благовониями» возобновляется. Поэтому они давно и настойчиво предлагают ужесточить наказание за несанкционированную торговлю, в частности - увеличить штраф в два раза за повторное нарушение.
В свою очередь в полиции считают, что наиболее эффективной мерой по борьбе с незаконной торговлей является изъятие рыбы у продавцов.
- За раз сотрудники полиции изымают по 150-200 килограммов рыбы. Но бывало и такое, что брали и 600 килограмм. Там, где часто организуют торговлю, полиция дежурит практически ежедневно, - говорит начальник отдела по исполнению административного законодательства УМВД России по Хабаровскому краю Ольга Чуйкова.
Кстати, в последнее время на Амурском бульваре рыбу действительно перестали продавать. Может, торговцы нашли какие-то еще прибыльные, но скрытые от надзора, места.
Много фосфора
С детства родители учат детей: «Нужно кушать рыбу, в ней много фосфора». Кроме фосфора этот продукт богат белком, витаминами и жирными кислотами, которые являются мощными антиоксидантами, а значит, употреблять рыбу нужно как можно чаще. С этими аргументами трудно спорить, однако когда рыба хранится ненадлежащим образом, плюс для здоровья меняется на минус. Вредность этого продукта зависит от условий, в которых рыба жила, от ее предпродажной обработки, от того, как она приготовлена и насколько вообще свежая.
В управлении Россельхознадзора по Хабаровскому краю и ЕАО специалисты не церемонятся с опасной рыбой.
- Пищевые продукты, владелец которых не может подтвердить их происхождение, которые имеют явные признаки недоброкачественности и представляют в связи с этим непосредственную угрозу жизни и здоровью человека, подлежат утилизации или уничтожению без проведения экспертизы, - говорит заместитель начальника отдела государственного ветеринарного надзора и контроля Кирилл Рябцев.
Для того, чтобы продавать на продовольственных рынках продукты непромышленного изготовления, нужно провести ветеринарно-санитарную экспертизу и получить заключения о соответствии требованиям ветеринарных правил и норм.
- Допускается хранить продукты в специально оборудованных помещениях, сооружениях, которые должны соответствовать требованиям, - продолжает Кирилл Владимирович. - Если при хранении допущено нарушение, которое привело к утрате пищевыми продуктами соответствующего качества и приобретению ими опасных свойств, то такие продукты не подлежат реализации и направляются на экспертизу, в соответствии с результатами которой они утилизируются или уничтожаются.
Эти нормы и правила, увы, в отношении свежей рыбы действуют только на официальных рынках. На стихийных вы ее покупаете «по запаху» на свой страх и риск.
Что почем
В киоске «Океан» на Центральном рынке осеннюю кету из Советской Гавани можно купить по цене 130 рублей за килограмм. Смущает только то, что она, хоть и называется охлажденной, уже побывала в заморозке. Осенняя охлажденная кета из Николаевска и Богородского - 120.
В сети магазинов «Самбери» непотрошеная охлажденная осенняя кета из Нанайского района стоит за килограмм 120 рублей.
В «Рыбной лавке» на продуктовой ярмарке в «Экодоме» охотская кета продается за 220 руб./кг, а николаевская - 120. Такую разницу продавец объясняет тем, что охотская рыба - морская, а николаевская - речная.
В сети магазинов «Раз-два» замороженная кета из Николаевского района продается по цене 209 руб./кг, а камчатская горбуша, тоже замороженная,- 107 руб./кг. Дата вылова рыбы не указана.
На «Рыбном рынке» сахалинская кета стоит 200 руб./кг.
А вот на трамвайную остановку, как водится, рыба «приплыла» по более низкой цене. Тамбовская охлажденная осенняя кета - самая дешевая - 60 руб./кг. Шансов найти икру нет - только самцы. В комсомольской охлажденной кете ее тоже нет - самцы по 80 руб./кг и потрошеные самки - 70 руб/кг.
Правда, хранится все это на остановке не в холодильнике, и иллюзию свежести рыбе придают обливания водой сомнительного качества - не лучшая приправа к рыбе. Сертификатов и даже разрешения на торговлю у продавцов, разумеется, нет. Конечно, очень дешево, но… наше дело предупредить.

Наталья КИРЕЕВА,
Евгений РОЖКОВ.
Фото Натальи КИРЕЕВОЙ.



Некачественная рыба может вызвать не только пищевое отравление, но и инфекционное заболевание - ботулизм. Распознать его можно, если тошнота, рвота и боли в животе сопровождаются еще и сигналами со стороны нервной системы: двоение в глазах, онемение нёба, паралич языка, глотки и всей дыхательной мускулатуры. Ботулизм - болезнь смертельно опасная.
Также неправильно обработанная рыба может стать источником паразитов. Опасность их в том, что заразившийся человек может годами безуспешно лечиться от несуществующих холецистита, гепатита и других болезней, не подозревая, кто истинный виновник болезни.
- Трематода широко распространена в Китае, в бассейне Амура и в Приморье и относится к тем паразитам, которые находятся в организме длительно. Он паразитирует в печеночных протоках, и у человека развивается риск поражения печени вплоть до цирроза и рака. Идет хроническая интоксикация, усиление аллергических процессов. Лечение проходит высокотоксичными препаратами и длится очень долго, - предупреждает врач-гастроэнтеролог, доцент кафедры пропедевтики детских болезней Алтайского медицинского университета Денис Фуголь.
Среда обитания речных рыб уже давно желает лучшего. В реки попадают промышленные и бытовые стоки. А в нездоровой среде трудно вырасти здоровому организму. Поэтому речную рыбу лучше не засаливать самим, поскольку соль не убьет возможных паразитов. Умертвить невидимые глазу личинки может только длительное замораживание (при температуре -20 градусов в течение 6-8 суток). Речную или озерную рыбу необходимо готовить, соблюдая тщательную термообработку.