Вкус и не только художественный

22.12.2011 | МАСТЕРская | 1м. 8 c. | 161
Вкус и не только художественный
Оксана Горюшкина считает, что кулинария - это творчество

Оксана Горюшкина, мастер производственного обучения Хабаровского профессионального училища № 4, готовит будущих поваров. И считает, что эта профессия не только полезная, но и творческая, ведь она прививает хороший вкус не только к еде, но и ко всему, что окружает нас.

- В училище постоянно проводят конкурсы профмастерства по разным профессиям, - рассказывает она. - И ребята знают золотое правило: важен не только вкус еды, но и та атмосфера, в которой ее подают. Даже самую скромную обстановку могут украсить красиво сложенные салфетки, оригинальная скатерть и, конечно, оформление самого блюда. А еще к нам в училище приезжают с мастер-классами повара, изучаем разные кухни. Например, бывают у нас японские кулинары.

Оксана Валерьевна шутит, что чем-то удивить ее в Хабаровске уже сложно, ведь ее выпускники работают в самых разных ресторанах краевого центра и не только. Ведь специалистов из ПУ №4 разбирают! После выпуска многие стажируются и за границей, приглашают ребят и в другие регионы. Ну а главное, что своего наставника они помнят и уважают. А ведь все могло быть совсем иначе...

Сама она, будучи студенткой техникума торговли, мечтала работать в открывшемся тогда «Интуристе». Это было престижно и интересно, ведь Оксана Валерьевна с юности любила не просто готовить, а удивлять. Но комиссия на распределении предложила ей пойти работать педагогом. Нужны были творческие, активные личности. А Оксана была именно такой. Она подумала и согласилась. И не пожалела. Конечно, в «Интуристе» оценили бы ее кулинарные способности, но вот сотен поваров высокого класса край бы не увидел.

- Я люблю свою работу, с молодежью скучать не приходится, - улыбается педагог. - А еще всегда узнаешь что-то новое и интересное. Вот сейчас, например, мы работаем на современной технике, поэтому диапазон блюд просто фантастический. С современными пароконвектоматами, которые, кстати, уже есть в школах края и которыми сейчас оснащаются и столовые училищ, возможны практически любые кулинарные шедевры.

Дома готовить, конечно, приходится. Но нечасто. Ведь две дочери Оксаны Валерьевны, хоть по стопам матери и не пошли, но на кухне могут удивить и ее. И несмотря на то, что в этой семье могут запросто подать к столу деликатесы, любимым домашними остается довольно простой салат. Который, кстати, можно подать и к новогоднему «драконьему» столу, называется он «Лагуна».

- Это салат-коктейль, и подается он в красивом фужере, - делится рецептом Оксана Горюшкина. - Для начала сделаем красивую «елочную» каемку: обмакнем край фужера в воду и окунем в мелко нарубленный укроп, получается каемочка. А теперь наполняем емкость слоями. Первый - морская капуста, затем - колбаса, свежий огурец, смазываем майонезом, посыпаем тертым сыром, украшаем кусочками апельсина, маслиной и веточкой петрушки. Если нужно - подсолите по вкусу. Майонез лучше выбрать легкий. Морскую капусту я беру сухую, корейского производства (продается в наших магазинах), сначала ее нужно замочить, затем отварить, остудить. Но подойдет и та, которая у вас есть.

- И, конечно, готовясь к новогоднему ужину, не забудьте накрыть стол яркой скатертью: можно сочетать красный и золотые цвета, их любит дракон, символ наступающего Нового года, - дополняет Оксана Горюшкина. - Пожалуй, лучше приготовить побольше легких люд, например, из рыбы и морепродуктов, Дракон-то Водяной!

Автор: Мария НАКОНЕЧНАЯ. Фото Вячеслава РЕУТОВА.






Написать комментарий
Написание комментария требует предварительной регистрации на сайте

У меня уже есть регистрация на toz.su

Ваш E-mail или логин:


Либо войти с помощью:
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:

Я новый пользователь

На указанный в форме e-mail придет запрос на подтверждение регистрации.

Адрес e-mail:*


Имя:


Пароль:*


Фамилия:


Подтверждение пароля:*


Защита от автоматической регистрации

Введите слово на картинке*

Нет комментариев

27.10.2021 14:06
В Хабаровском крае доставка пенсий в ноябре начнётся раньше графика
Почта России начнёт доставку пенсий и социальных выплат за ноябрь раньше установленного графика, с 1 ноября.

27.10.2021 13:04
В Хабаровском крае зарегистрированы права почти на 4 тысячи ранее учтенных объектов недвижимости
За 3 месяца реализации 518-ФЗв Хабаровском крае Единый реестр недвижимости пополнился сведениями почти о 4 тысячах правообладателей

27.10.2021 11:51
Покупка квартиры: рассматриваем вторичный рынок
Рассматривая рынок недвижимости в поисках подходящего жилья, многие люди делают выбор в пользу вторичного сегмента.

27.10.2021 11:00
Аэропорты становятся федеральными
В рамках создания Единой дальневосточной авиационной компании правительство края инициировало передачу в федеральную собственность аэропортового имущества

27.10.2021 10:33
Родились 25 девочек и 29 мальчиков
54 ребенка родились в Хабаровском крае в день рождения региона.



10.12.2019 00:00
Наши чемпионы: умные, талантливые, успешные
Сборная Хабаровского края завоевала 16 медалей в 23 компетенциях

10.12.2019 00:00
Хабаровские предпенсионеры осваивают современные профессии
С 2019 года в Хабаровском крае действует федеральная программа обучения граждан предпенсионного возраста.


Как бы вы оценили материальное положение вашей семьи?