Макароны из кабачка

Сельские жители не очень жалуют кабачки. И на городских дачных участках можно видеть выброшенные плоды: поели немного, сделали заготовки по банкам, а лишние - на обочину.

А есть сорт кабачков, который понравится многим. Этот сорт устойчив к засухе, но поливы способствуют повышению урожая. Если варить этот кабачок минут 20-30, а затем разрезать пополам, удалить семена, то плотная мякоть разделится на тоненькие и длинные волокна - «макаронины». Выложишь на тарелки - незнающий человек примет их за национальное блюдо итальянцев. Этот кабачок так и называется - Спагетти.

Само растение длинноплетистое, листья крупные, с жестким, слегка колючим опушением и множеством беловатых пятен. Плоды по внешнему виду мало чем отличаются от обычных кабачков.

Я выращиваю их так. В мае замачиваю семена на сутки в теплой воде, затем проращиваю. Посев провожу по схеме 1х1 м, на глубину 5 см, почва должна быть влажной. Один раз в конце весны или в начале лета провожу подкормку водным раствором голубиного помета в дозе литр под корень. Готовлю его в соотношении 10 частей воды на одну часть помета, настаиваю трое суток. После подкормки растения поливаю чистой водой для предохранения от ожогов. Остальной уход обычный - рыхление почвы вокруг растений, прополки и поливы в период засухи.

У обычных сортов кабачка плоды убирают молодыми, когда кожица у них довольно тонкая, мягкая, семена еще не покрылись твердой оболочкой: если кабачки огрубеют, станут малопригодными для питания людей, их обычно скармливают скоту. Спагетти убирают именно в период физиологической зрелости. При хранении в комнатных условиях они до весны сохраняют нежность мякоти и высокие вкусовые качества. Недозрелые плоды Спагетти используются, как обычные сорта.
Для здоровья овощные «макаронины» полезней и лучше обыкновенных. Они препятствуют накоплению в крови холестерина, улучшают работу желудка и кишечника, благоприятно влияют на кроветворение. Кроме того, пищевые волокна у них адсорбируют токсические вещества и выводят их из организма.

Ю. ВОЛЬДЕЙТ. m(cofe.ru)