Что нам вредит

14.10.2011 | О разном | 0м. 29 c. | 207
Что нам вредит
100 граммов красной икры - это 270 Ккал

Несмотря на всеобщее обожание красной икры и расхваливание её полезных качеств, есть всё-таки в ней то, что не позволяет употреблять этот деликатес в больших количествах. Всё дело в консерванте уротропине (Е239), который добавляется в красную икру для более лучшего её хранения.

Сам уротропин не столь вреден, как продукт его распада - формальдегид. Высвобождаясь, это вещество нейтрализует белки, особенно бактериальные, тем самым не даёт патогенным микроорганизмам развиваться в пищевом продукте. Это действие незаменимо при консервации красной икры, так как нагревать её нельзя. Формальдегид очень токсичен для человека. Накапливаясь в организме, он поражает нервную систему, почки, печень, глаза.

Как утверждают производители, содержание уротропина в красной икре не превышает 1 грамма на килограмм продукта. Также они считают, что так как икру ложками не едят, то и концентрация вредного вещества не влияет на здоровье человека.
Любителям этого деликатеса следует знать, что в икре с уротропином через 14 дней появляется горечь, которая увеличивается в процессе хранения икры. А уже через 1,5-2 месяца хранения (при температуре 2-6°С)
Е-239 полностью превращается в формальдегид (формалин).

Технологии производства чёрной и других видов икры (мойвы, минтая, трески и пр.) не включают в себя применение уротропина, что, несомненно, должно радовать потребителей.

Автор: Фото Е. ЛЕНИНОЙ.






Написать комментарий
Написание комментария требует предварительной регистрации на сайте

У меня уже есть регистрация на toz.su

Ваш E-mail или логин:


Либо войти с помощью:
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:

Я новый пользователь

На указанный в форме e-mail придет запрос на подтверждение регистрации.

Адрес e-mail:*


Имя:


Пароль:*


Фамилия:


Подтверждение пароля:*


Защита от автоматической регистрации

Введите слово на картинке*

Нет комментариев

18.01.2022 11:01
Новый инвестстандарт и энерготарифы для бизнеса
«На последнем расширенном заседании правительства я определил пять флагманских инициатив. В каждой из них особое значение имеют инвестиции.

18.01.2022 10:40
«Серебряные» волонтёры спешат на помощь
Движение «Волонтеры серебряного возраста» набирает обороты в Хабаровском крае. Сейчас в его рядах состоят уже 1500 активистов старше 55 лет.

18.01.2022 09:45
Расширяется список реновации городов
Хабаровский край включился в программу реновации дальневосточных городов.

17.01.2022 12:29
Варианты передержки кошек
Вы счастливый владелец пушистого питомца? Тогда вам наверняка приходилось сталкиваться с вопросом, с кем же оставить вашего любимца во время отъезда в отпуск или командировку.

14.01.2022 17:45
Перечень основных сведений, включаемых в Единый государственный реестр недвижимости, расширяется



05.01.2022 10:07
Чем заняться с псом на новогодних праздниках
На новогодних каникулах у собаководов появилась возможность обучить собаку новым командам или всерьез задуматься над освоением спортивных дисциплин.

27.10.2021 09:41
Он мечтает, чтобы в сутках было 35 часов
Врач футбольной команды «СКА-Хабаровск-2» Николай Ракутько - человек легко увлекающийся и также легко обучаемый. Любое дело, связанное со скучной рутиной, - не его конек.


Интересно, сколько зарабатывают читатели Тихоокеанской звезды, жители Хабаровского края?