Двадцать пять ведущих учёных мира - врачей, диетологов, физиологов, - отвечая на вопросы специальной анкеты, назвали 10 ошибок или грехов в питании. Поговорим об этом подробнее.

Едим слишком много. Это правда, т.к. для покрытия расходов энергии современного человека, не отягощённого тяжёлым физическим трудом (ведь никто сейчас не пашет землю и не рубит уголёк в шахте вручную от зари до зари), пищи нам нужно немного, не более чем на 1500-2000 ккал.
Едим слишком жирно. 60 процентов населения России после 45 лет имеют избыточный вес, а это уже проблема для страны, т. к. резко возрастает смертность от сердечно-сосудистых заболеваний. А так как больше полных среди женщин, то повышается риск развития рака молочных желёз, внутренних женских органов. Современное ожирение происходит из-за бесконтрольного употребления жирных продуктов. Редко кто смотрит на процент жирности, покупая продукты питания. Если население старшего возраста ещё наслышано о вреде сливочного масла, то растительное за жир не считает совсем. А ведь по калорийности оно страшнее, чем сливочное, 1 грамм жира при сгорании выделяет 9 ккал. Сливочное масло имеет 60-75% жирности, а растительное - 100%. И если вы пожарили на растительном масле картошку, рыбу, яйца и другие продукты, то сразу же резко повысили калорийность своей пищи. Ведь чайная ложка растительного масла - это 5 граммов, т.е. 45 ккал, а если налить столовую, то это 20 граммов и 180 ккал. А сколько столовых ложек мы, не глядя, «булькаем» на сковородку, заправляем салаты, добавляем в консервы, считайте сами.
Неправильно выбираем. Часто слышишь в магазине: «Пожирней кусочек», «Дайте сливочный йогурт». А как правильно?
Лучше выбирать постнее - чем ниже процент жирности, тем «здоровее» продукт. И очень часто делается основная ошибка - отказ от хлеба, каш, макаронных изделий. От хлеба, мол, толстеют. Это заблуждение! Эти продукты состоят из углеводов, 1 грамм которых при сгорании выделяет всего 4 ккал (сравните с жиром).
Пьём слишком много. Имеются в виду алкогольные напитки. Алкоголь - это тоже очень калорийное вещество: 1 грамм при сгорании выделяет 7 ккал (сравните опять с жиром). При употреблении спиртного немного снижается сахар в крови, при этом резко повышается аппетит и хочется съесть большое количество пищи. Это опять лишние калории. Поэтому безопасное количество крепкого алкоголя в день считается 1-2 дозы, это 30-70 граммов водки.
Едим неправильно. В образе жизни современного человека предпочтение отдаётся вечерней трапезе. А недаром ведь говорится в известной поговорке «Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу». Получается, что мы враги сами себе. Правила же рационального питания рекомендуют 4-5-6 разовое питание. Обязателен завтрак, обед и ужин, а между ними - 1-2 небольших перекуса (это могут быть фрукты, йогурт, чай с печеньем). Применяя дробное питание, вы никогда сильно не проголодаетесь и при этом не съедите много.
Едим слишком сладко. До VIII века человечество не знало сахара и выжило, не взирая на очень трудные условия жизни. В современном мире мы не представляем себе жизни без сладостей. Но мало кто задумывается, что плитка шоколада содержит 1/2 всей суточной калорийности взрослого человека, а 100 граммов вафель - 1/3. А съели-то всего ничего, подумаешь, шоколадка! По энергетической ценности 2 чайные ложки сахара равняются куску хлеба, но сытости не приносят, т.к. занимают очень маленький объём. Поэтому всем, кто страдает избыточным весом, можно перейти на сахарозаменители.
Неправильно готовим многие продукты. Если коротко, то самыми правильными способами на сегодняшний день являются отваривание, тушение, запекание, приготовление на пару и гриле (открытом огне, углях). А самым неправильным является жарение на масле или во фритюре. Потому что при первом способе пища готовится в собственном соку, включая в себя собственный жир (мясо, рыба, яйца, котлетный фарш), а при втором вы добавляете огромное количество жира и, ничего не подозревая, благополучно съедаете его, при этом обрастая лишними килограммами.
Слишком много лакомимся. Что считать лакомством?
Кондитерские изделия, сдобную выпечку, орехи, фрукты, мёд, сгущённое молоко... - у каждого своё. Но если чай или кофе не пьётся без того, что перечислено, то знайте, что стандартный кусок торта равняется по калорийности 7 кускам хлеба, а горсть орехов или семечек - 5-6 кускам.
Питаемся, забывая о возрасте. Если повторить все движения за день ребёнка 3-7 лет взрослому человеку 55-65 лет, то он может получить серьёзные осложнения со стороны сердечно-сосудистой системы. Дети сжигают полученные калории движением, поэтому среди них все же еще не так много с избыточным весом. Взрослые столько не двигаются, но едят не меньше, а иногда в несколько раз больше. При этом движением считают посидеть во дворе на лавочке. Калорийность пищи с возрастом должна уменьшаться, а не увеличиваться.
Слишком мало знаем о питании. Мы 1/3 жизни проводим за едой, 1/3 спим и всё остальное время работаем. При этом мы не знаем, что нам полезно, чем нас кормит соседний рынок, появляются какие-то трансгенные жиры, овощи, выращенные с помощью генной инженерии, закусочные типа «Макдональдс» и другие атрибуты современной жизни.
В XX и XXI веках мы получили новую пищу, но не получили культуру, которая помогает справляться с этим питанием. В питании, как и во всей нашей жизни, важны гармония и умеренность.
Е. Пьянкова, главный эндокринолог г. Хабаровска.