Татьяна Фролова, режиссер театра КнАМ, г. Комсомольск-на-Амуре

Совсем недавно театр Кнам вернулся из Португалии, где проходил театральный фестиваль. Комсомольчане представили на нем спектакли «Убить Шекспира» и «Любовь».
В свободное время нашим артистам удалось поездить по дорогам Португалии. «Пейзаж потрясает воображение, - вспоминает Татьяна Фролова. - Входишь в море и понимаешь, что ты уже сорвался с края Земли». Когда-то отсюда уходили корабли со смельчаками, которые открывали острова и континенты. Театр Кнам тоже стремится открыть неведомые пейзажи в театральном искусстве, используя для этого даже кулинарию. Актеры театра во главе с режиссером много лет придерживаются вегетарианской диеты. А иногда изобретают необычные блюда. Так, под Новый год Татьяна Фролова однажды приготовила лягушачьи ножки.
В Португалии комсомольчан очаровала кухня, особенно сардины, которые жарят под открытым небом, на решетке, вместе с крупинками морской соли. «Запах жареных сардин наполняет Лиссабон, а португальцы едят их только руками, - говорит Татьяна. - Если человек берет руками рыбу и кладет ее на кусок булки - это настоящий португалец. Вилка и нож - не для рыбы!»

Рыбная запеканка по-португальски
Треска 500 г, растительное масло 3-4 ст. л., помидоры 3-4 шт., луковица, морковь, крабы или пачка крабовых палочек, сливочное масло 1 ст. л., мука 1 ст. л., зелень, тертый сыр, соль, перец.
В форме для пудинга разогреть растительное масло, положить в него нарезанную ломтиками рыбу (ломтики посолить). Кусочки рыбы переложить половинками помидоров, ломтиками лука и очень тонко нарезанными ломтиками моркови. Кроме того, по желанию, можно добавить крабы или палочки. Подготовленную таким образом рыбу тушить в духовке 20 минут. Из масла и муки приготовить подливку, добавить в нее немного рыбного бульона или воды, зелень и перец. Посолить. Полученный соус вылить на рыбу, посыпать блюдо тертым сыром и запекать еще 10 минут в духовке. Подать со свежим салатом и белым хлебом.
Подготовила Марина Литвинова.
Фото Татьяны Бачинской.