Каждое утро, садясь в электричку, невольно  обращаю внимание на корзинки и ведерки попутчиков. Месяц назад возили цветы: яркие и красочные ирисы, «огоньки», ромашки, пионы…  Сейчас в вагонах витает аромат грибов.

- Наступило самое грибное время, - объясняет моя пожилая попутчица. - Каждый день собираю по две корзины. Порой с ними и до рынка не успеваешь дойти – по дороге грибочки расхватывают…

Чаще всего «расхватывают» перекупщики. Они поджидают таких бабушек на подходах к Хабаровскому центральному рынку. Потом грибочки, зелень, огурчики-помидорчики раскладывают кучками уже другие бабушки - постоянные посетители рынка видят их круглогодично. Еще порой и удивляются: просто «стахановки» какие-то, все на свете выращивают, да еще и дары природы успевают собирать!

У бабушек-«стахановок», например, небольшое ведерко боровиков стоит 500 рублей. Но за пределами рынка, на Амурском бульваре, его можно купить и дешевле на 50-100 рублей, это уж как сторгуетесь. Продают тут грибы сами сборщики. Причем некоторые из них торопятся на электричку, потому и не задирают цену. Девушка, которая продает грибы, посоветовала мне взять моховики. Они подешевле и, по ее словам, совсем свежие и ничуть не хуже белых. Или можно взять двухлитровую банку с лисичками всего за 200 рублей.

- У нас лисички не ценятся, а в Европе их очень уважают, - говорит опытный грибник Алексей Демидов. - Они годятся и в жаркое, и в суп, и соус из них отменный… Кстати, лисички – природный антибиотик, ими лечатся!..

Для интереса я полистала грибные энциклопедии и выяснила: по содержанию витамина А лисички наравне с лучшими из лучших, боровиками и рыжиками. После чернобыльской катастрофы выяснилось: эти грибы, в отличие от других, не накапливают радиоактивные вещества, а, наоборот, выводят их из организма. Лисички способствуют профилактике гельминтов. Кстати, в этих грибах вы не найдете червей и личинок.

Подосиновиков на рынке пока не так много. Еще им не время. Однако маленькое ведерко купить можно примерно за 300 рублей. А еще, случается, продают и вовсе экзотические грибы - «оленьи рога», вешенку дубовую, молодые трутовики, дождевики… Что с ними делать, знают не все, но, говорят, китайские торговцы с рынка берут, не торгуясь. Видно, понимают в них толк.

Между прочим, заметила: они же охотно берут и перезревшие огурцы, по цене от 6 до 10 рублей за килограмм. Оказывается, жарят их как кабачки, добавляют в мясные блюда. Обычные покупатели такие огурцы берут на засолку в бочках.

Стандартные огурчики стоят в разных торговых точках примерно одинаково: в среднем 15 рублей за килограмм. Малосольные - дороже: в полиэтиленовом пакетике несколько штучек с укропом и хреном стоят 50 рублей. Это для ленивых! Потому что малосольные огурцы самому приготовить несложно.

Помидоров разных сортов по всему рынку просто валом: большие розовые, желтые и красные маленькие, есть даже черные… На недозрелые помидорчики цена самая низкая - 20 рублей. Хотя не так давно самые дорогие стоили около 200 рублей килограмм, сейчас цена на них упала почти в два раза. Перец, наверное, следует покупать не красочный, который мы привыкли видеть на картинках, а тот, что выглядит менее заманчиво. Он, как правило, без «химии».

Любители овощей найдут на рынке все: баклажаны и кабачки, капусту и морковь, лобу, редиску, свеклу. Лук и чеснок продают как прошлогодний, так и свежий. Есть и цветная капуста, кольраби и кукуруза. Видела даже маленькую сладкую японскую тыкву, за килограмм которой просят 60 рублей.

Среди торгующих увидела дедушку, который предлагает тертый свежий хрен. 250-миллилитровая баночка стоит 100 рублей. Рядом с ним сидит бабушка, которая хвастается спаржевой фасолью - 50 рублей за пакетик. Её соседка даже прорекламировала эту фасоль: мол, на всем рынке не найдете такой! Но я нашла. Правда, замороженную, из Польши. И дешевле на 15 рублей.

Кстати, о замороженных овощах и фруктах. Нынешние технологии позволяют сохранять в них витамины. Поэтому если вы, к примеру, любите варенье из ежевики, то стоит ли платить 200 рублей за пол-литровую банку (!), если на эти деньги в супермаркете можно купить два килограмма ягоды? И сварить варенье.

Если вы заметили, ежевика на рынках - ягодка к ягодке, как с картинки! Одни продавцы говорят: наша, мол, ягода, другие - из Амурской области привезли, третьи - из Приморья. Но почему же ежевика поразительно напоминает китайскую замороженную? Только вот пока свежая…

Ежевика и малина нынче стоят как иной заморский крутой фрукт: минимум 400 рублей за литровую банку. Правда, черешня, привезенная из Узбекистана, чуть дешевле - 300 рублей за килограмм. Израильские гранаты - 500 рублей, но можно найти и в два раза дешевле. Восхитительный свежий виноград, крупные абрикосы, персики и нектарины - тоже в изобилии и в разы дешевле нашей малины. Можно найти авокадо по 120 рублей за штуку, а как и с чем его едят - непонятно. Продавец уверяет, что это диетический продукт и из него делают супы, закуски, соусы, салаты, их запекают в печи. Вы только попробуйте! Главное, правильно выбрать.

- Кожура должна быть чистой, неповрежденной, без темных пятен и трещин, - мне показывают авокадо, который отвечает всем этим параметрам. - При нажатии пальцем спелый фрукт как бы прогибается. Если вы не нашли спелого, купите твердый авокадо и положите его на пару дней на «дозревание».

В жару не обойтись и без освежающего напитка из лайма. За штуку - 40 рублей. Плоды манго, которые могут пригодиться для коктейля или десерта, продают тоже поштучно в среднем по 30 рублей (для сравнения: одна средняя свеколка у бабушек стоит 20-30 рублей). А вот килограмм отборных манго стоит от 170 до 250 рублей. Чуть реже встречаются сливы, киви, ананасы. Арбузы - 50 рублей за кило, дыни - от 40 до 150 рублей за килограмм (все зависит от сорта).

Продавцы даже спрашивают, когда покупатель «ягодку» есть собирается, и подбирают вам ее по спелости. Написано, что из Ташкента, а чьи они на самом деле, неизвестно.

Бананы, кажется, «растут» круглый год. Их можно купить и за 35 рублей килограмм, и за 60 рублей, а то и дороже - все зависит от степени их зрелости и от… жары. Если солнце сильно припекает, то продавцы снижают цену, ведь нежный товар быстро портится. Но если вас мало интересуют фрукты-мигранты, вам могут предложить настоящее богатство местных витаминов первой свежести: клубника, малина домашняя и лесная, жимолость, ирга, голубица, смородина.

И как говорят, особой разницы с прошлым годом нет. Ягодки с грядки и грибочки всегда были в цене и хорошо разбирались. Тем более что летом врачи рекомендуют употреблять именно растительную пищу. Но стоит все-таки обращать внимание на то, сезонные это продукты или парниковые. Надо есть все и в меру, без фанатизма, особенно если у вас аллергия.

Пусть завтраком станет один из ваших любимых фруктов, это даст вам запас энергии на весь день без ощущения какой-либо тяжести. Но не забывайте соблюдать элементарные гигиенические нормы: перед едой тщательно все мойте. Это поможет вам спастись от пищевого отравления.

Наши советы

Всегда выбирайте овощи и фрукты, которые лежат сверху: те, что на дне, приняли на себя тяжесть всей горки, и их свежесть и вкусовые качества снижены. Это особенно касается помидоров.

Цветная капуста. Соцветия цветной капусты должны быть твердыми и плотно прижатыми друг к другу. Их цвет должен быть белым, а небольшие желтые пятна можно осторожно срезать.

Помидоры. Помидоры должны быть твердоватыми, красного цвета. Летом допускается немного желтизны: если оставить такие помидоры на кухне в корзинке, они покраснеют в течение дня. Кожица должна быть гладкой и натянутой, плодоножка - выглядеть свежей. Главное: свежие помидоры пахнут.

Огурцы. Огурец должен быть прямым, гладким на ощупь, с чуть блестящей кожурой. Очень большие огурцы менее вкусны и быстро становятся мягкими. Это одна из причин того, что для соления отбирают маленькие огурчики. Слишком мягкий и «морщинистый» огурец - несвежий.

Перцы - «гамба» и острые. Желтые ли, оранжевые, зеленые или красные - самое главное, чтобы блестели и были гладкими и твердыми на ощупь. Стоит выбирать прямые и продолговатые перцы с ярко выраженными четвертинками - их проще резать и легче извлекать зернышки. Морщинистая кожица указывает на несвежесть. В домашних условиях перцы гниют, как правило, с одной стороны.

 Морковь. Свежая морковь - прямая, твердая, закругленная на конце, ярко-оранжевого цвета, с ровной блестящей кожицей и зеленой ямочкой в том месте, где была ботва.

Лук. Кожица лука должна быть сухой и лопаться при легком нажатии на луковицу. Иногда луковицы бывают сдвоенными - это менее удобно для чистки и нарезания. Луковица может быть небольшой, но корешок должен быть целым и ровным. Луковицы среднего размера легко держать и нарезать.

Грибы. У свежих грибов гладкая и прочная кожица. Изнутри они сухие, одинаковые, коричневые полосы в мякоти гриба - четкие и свежие. Грибы со шляпками, например шампиньоны или портобелло, должны быть «закрыты» в месте прилегания ножки к шляпке. Чем больше открыто это место, тем менее свежим является гриб. У несвежих, начинающих гнить грибов отчетливый и очень характерный запах. Перед покупкой настоятельно рекомендуется понюхать грибы. Всегда хорошо, чтобы дома были сушеные грибы на тот случай, если вы хотите приготовить грибное блюдо, а свежих в продаже нет. 

Зелень - петрушка, укроп, кинза. Зелень должна обладать сильным запахом. Можно размять пальцами несколько листочков и принюхаться. Листья свежей зелени твердые, упругие, чуть жесткие на ощупь, темно-зеленого цвета. Светлые листья - несвежие, они быстрее гниют и портят другие листья в пучке. Чтобы подольше сохранить зелень, нужно держать ее в проветриваемом месте. Стебель можно использовать при приготовлении различных блюд.
 
Баклажаны. Баклажан должен быть черным или фиолетовым, гладким, блестящим, округлым. Кожица свежего баклажана при нажатии упруга. Баклажан не должен быть тяжелым - чем больше масса, тем больше в нем воды. Колючий хвостик баклажана должен быть твердым и зеленым. Следует осмотреть овощ со всех сторон и убедиться в отсутствии гнильцы, которая может поражать даже свежие баклажаны. Обычно такие пятна появляются на свежих баклажанах от ударов или легких надломов.