Свекольник хабаровской школы № 77 попал в ТОП-10 России

Шеф-повар школы № 77 Татьяна Казанская знает вкусы почти 1000 школьников

На завтрак в хабаровской школе № 77 - рожки с куриными котлетами, сыр, хлеб и чай. Порция большая и вполне аппетитно выглядит. Первыми завтракает начальная школа - шумно и массово, ведь питание для малышей бесплатное. Но, конечно, съедают не всё и не все. Одни говорят, что много дают, другие, что ели дома, звучит и фраза: «Не хочу». А вот что «невкусно», говорили единицы.

Возможность проконтролировать питание в 77-й школе «Тихо­океанская звезда» получила вместе с представителями Общественного совета при министерстве образования края, регионального штаба родительского контроля и Хабаровского регионального отделения Национальной родительской ассоциации. Были на «контрольной закупке», конечно же, и сотрудники министерства и управления образования Хабаровска.

- Почти всё лично попробовал, ведь по виду - вполне себе неплохо, но вдруг в котлете крупно лук нарезан или, может, какие-то прожилки. Я тоже, например, такое не люблю, - пробует завтрак Константин Юров, председатель общественного Совета отцов Хабаровска, директор арены «Ерофей». - Вкусно. И рожки не слиплись, упругие.

Начинаем расспрашивать ребят - многие ели дома, поэтому сейчас ничего не хочется. Ну, разве что сосиска еще бы зашла. Или какие-нибудь наггетсы, булки, а может, и бургер. Картошку фри ели бы все опрошенные и добавки бы просили. Хрустит ведь!

СУП ИЛИ БУРГЕР?

К сожалению, «вкусно» для многих детей - это жареное, в панировке, майонезе. Любимые блюда - картошка фри, пицца и сладкие булки. Конечно, выпечка в школах тоже есть. Но педагоги много лет борются, чтобы сознательный выбор был в пользу котлеты, а не ватрушки… Победы не произошло.

- Очень много сейчас вижу ребят с лишним весом, конечно, культура питания - это из семьи, - говорит председатель общественного Совета при минобрнауки Хабаровского края Наталья Бурая. - Я постоянно смотрю меню в школах, заглядываю, где можно, на пищеблоки - вполне хорошие условия, и еда на столах соответствует еде «на бумаге». Педагоги понимают, как важно, чтобы ребёнок пришел на урок не голодный.

Несмотря на то, что бургер у учеников пока считается лучше борща, охват горячим питанием стал выше. И об этом говорят факты: в две смены школы № 77 учатся около 1 500 детей, и как минимум 900 из них каждый день едят в школе. Меню трёхнедельное, то есть блюда не повторяются практически месяц, а готовят их не сторонние организации, а школьные повара.

Здесь удобно оплачивать питание - есть специальная социальная карта - так быстрее. Можно, конечно, купить и за наличные средства, есть и выбор блюд.

Накрывают на стол также работники кухни: делают это быстро. А чтобы еда оставалась горячей, кладут ее в горячие тарелки, которые специально нагревают перед приёмами пищи.

- У нас сотрудники работают давно, коллектив сложился. Учителя также все едят в школе, а это тоже контроль! Когда повара в нашем штате, а не со стороны, есть с кого требовать, удобнее контролировать. Школа у нас - учреждение автономное, поэтому под нашим контролём всё: закупка продуктов питания, их качество, - говорит директор школы № 77 Татьяна Пчёлкина. - И по факту столовая зарабатывает, поэтому меняют оборудование, докупают посуду, нет проблем с организацией вкусного и качественного питания.

Жалоб на школьную еду у детей и родителей практически нет, а если какие-то обращения и поступают, то это чаще всего дело вкуса: суп недостаточно солёный, котлета пареная, а не жареная. Иногда дети отказываются от столовских блюд, потому что дома готовят иначе.

В этой школе идут навстречу особенным детям: кому нельзя молочное, к примеру, делают кашу на воде. Позволяют приносить еду с собой - выделяется место в холодильнике, её можно разогреть. В школе решили, что это оптимальное решение, ведь запреты к добру не приведут. А в рюкзаках обеды моментально скисают.

- Мы всё готовим, как для себя, - говорит школьный шеф-повар Татьяна Казанская. - Всегда больно смотреть, когда не съедают. Уговариваем, придумываем, как улучшить блюда, ищем новые вариации привычных. Правда, экспериментировать сейчас некогда - двух сотрудников не хватает, подбираем, многие боятся идти в организации, где едят дети, - это колоссальная ответственность.

А так, конечно, вкусы подопечных здесь знают прекрасно: свекольник, борщ, картошка тушеная с мясом, творожная запеканка, плов, картошка или рожки с котлетой - всегда в топе школьных блюд. Омлет и капусту не жалуют. Старшие классы едят очень хорошо, на перемене даже очередь за едой. Малыши, конечно, копаются в тарелках.

Большой плюс для школ, где есть своя кухня полного цикла: дети свободно могут купить завтрак или обед, когда захотят.

Есть и другие школы, куда привозят готовые обеды, здесь семьям нужно уже планировать поход в столовую. Если утром забыл заказать - днём борща не хватит.

КУХНЯ ЧУЖАЯ,  ДЕТИ СВОИ

В школе № 12, куда тоже приезжала общественная проверка, например, нет своего штата поваров. Но на школьном оборудовании работают кулинары специализированной компании. Это столовая, где уже производят «сборку» обеда: очищенные овощи, нарезанное мясо и так далее - сюда это всё привозят. В 12-й просто нет таких площадей, как в той же 77-й, чтобы организовать полный цикл. И еду с собой детям брать не разрешают - хранить её негде.

Тем не менее качество и организация - на контроле у школьных педагогов. На перемене рядом с детьми в очереди и учителя. Признаются, что каждый день завтракают и обедают в школе.

В 12-й школе большое внимание уделяется родительскому контролю. Увесистая папка с анкетами от родителей - прямое тому подтверждение, к приходу общественников такое точно собрать не получится.

- Мамы и папы сами могут попроситься в столовую, это обычная практика, иногда мы сами предлагаем приходить, - говорит замдиректора школы Ольга Пишук. - Считаю, что именно сообща мы можем повысить охват горячим питанием, а это профилактика многих болезней, комфорт детей. Булка с чаем - да, это вкусно, но сколько она даст энергии и сил? И родители понимают, доносят до детей, настаивают.

Напомним, школьное питание оплачивается из федерального, краевого и муниципального бюджетов. Все дети начальной школы Хабаровского края независимо от дохода семьи получают бесплатно один приём пищи. Детям, обучающимся в первую смену, предоставляется завтрак, во вторую смену - обед. Бесплатное питание получают также дети участников СВО, с ограниченными возможностями здоровья, а также дети из малоимущих и многодетных семей.

- Все школы размещают на сайте своего учреждения ежедневное меню горячего питания, которое анализируется федеральным центром. На сегодняшний день Хабаровский край входит в ТОП-10 субъектов РФ по количеству размещенных меню и рейтингу общественной оценки школьного питания. Также регион занимает первые места в ДФО по качеству питания, - говорит замначальника отдела министерства образования и науки края Татьяна Федоренко.

Для школ разработан региональный стандарт оказания услуги по обеспечению горячим питанием. Качество приготовленной еды в школах контролируют бракеражные комиссии, созданы родительские советы по контролю за качеством питания школьников. Кроме того, за организацией следит региональный штаб родительского общественного контроля, созданный в соответствии с рекомендациями Министерства просвещения РФ.

Кстати, школа № 77 входит в число лучших по краю по организации питания, а школа № 12 одной из первых в регионе ввела возможность оплаты питания через цифровые системы.

- Федеральный центр мониторинга тоже видит то, что в каждой школе едят сегодня дети, и они ещё анализируют: выставлено меню или нет; соответствует ли оно по выходу блюд, калорийности или нет; есть ли рейтинг общественной оценки, контроля на сайте школы, - говорит Татьяна Федоренко.

Также ежегодно школы обновляют оборудование. Помочь им в этом может и ежегодная краевая субсидия, которую можно получить, выиграв конкурс.

Мария ИВАНОВА.
 Фото автора.